滋賀県の郷土料理の鮒寿し
現存する最古の寿司が近江地方に伝わる「鮒寿し」といわれています。
琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵させます。
魚の保存方法のひとつとして伝えられたものです。
臭いけど美味しいとか
ハマる人もいれば受け付けられない人もいるとか
チーズや納豆が好きなら大丈夫ということを聞き
旅の終わりに鮒寿し体験に決定
要予約なので、2週間くらい前に予約しました。
琵琶湖畔・海津の「湖里庵」
鮒寿しの「魚治」が運営する料亭で
1日1組限定で宿泊もできます。
表にお店の名前がないので通り過ぎるところでした。
駐車をしていると着物姿の若い女性が案内に出てきてくれました。
二階のお座敷で食事です。
（到着時に撮り忘れたので、食後に）
最初に昆布茶
左の白い布はお土産になるハンカチ、ナフキン代わりに使ったらお持ち帰りできます。
二人とも鮒寿しは未体験なので鮒寿し懐石と近江懐石を1名づつで予約しました。
（値段を合わせればＯＫということなので8000円のコースで）
食前酒、運転のある夫はノンアルのジュース
一品目は別々の料理
火が通ってもサクサクのずいきに胡麻ダレをたっぷりからめて
鮒寿しの身の部分と飯（いい）を和えたもので
とも和え少量を口に含んで日本酒を口に入れると
酸味があってお酒に合う味、これは美味しい～
下戸なので食前酒ととも和えに添えていただいたお酒で酔っ払い顔になりました。
近江懐石は鮒寿しの甘露煮に替えてカモ肉の（・・・？）になっていました。
ふたりで半分づつした甘露煮、これも美味しいね
琵琶ますの卵は黄色でイクラより粒がしっかりして、噛むとブチッでした。
鯉の洗いは酢味噌でいただくことが多いですが
湖里庵ではピリ辛ポン酢でした、これはこれで美味しい。
琵琶湖産のウナギです。
何と表現したらいいのか・・・・
同じ発酵食品のせいか、チーズとも合いますね。
酸味と塩味と～～お酒が進みそう。
夫にはお気の毒ですがわたしが代わりに少しだけ
鮒寿しを薄い食パンに挟んで揚げてあります。
赤いのは卵の部分、白いのはイイ(飯）がサンドされています。
柿の窯の中にはサイコロ状の野菜
上に乗った胡麻ダレ(胡麻ダレの混ざった崩し豆腐のような）を絡めていただきます。
「全部召し上がれますのでどうぞ」
ふたは残しました
濃厚なクリームパスタに仕上がっています。
これもまたまた美味しいです。
琵琶湖の子持ち鮎（琵琶湖の鮎は小型なので、一人二尾） 
お腹はこんなふうに
例年にはこの時期は違う魚料理になっているそうですが
今年はたくさん捕れたそうで、終いの鮎がいただけました
食事は近江懐石は鮒寿し茶漬けか鯛茶漬けか選べます。
二人とも鮒寿し茶漬けにしました。
「形が崩れるとか気にしないで崩して混ぜてお召し上がりください」
ではでは、う～ん美味しい～
むか～し、お土産にいただいたことがあったけど
どうやって食べたらいいのかわからず
ちょっとだけ味見しただけで終わったことがありました。
今のようにネット検索とかできれば、違ったかもしれませんが
惜しいことをしてたのかも
無花果のコンポート＆梨
ごちそうさまでした～
写真上部の湖畔は桜の名所の海津大崎の桜並木です。
お花見しながらの鮒寿しも魅力的～
＊鮒寿し懐石＊ ＊近江懐石＊
以下は同じもの
クセになりそうな味～
再訪する、したいと思っています。
次は二人とも鮒寿し懐石です
尻すぼみで終わりそうな旅になりそうでしたが
終わりよければでした。
